{"id":123111,"date":"2026-11-02T10:16:00","date_gmt":"2026-11-02T09:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/brainart.io\/?post_type=blog&p=123111"},"modified":"2026-11-03T17:17:23","modified_gmt":"2026-11-03T16:17:23","slug":"farina-wines-brainart-degustazione-vino","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/brainart.io\/en\/blog\/farina-wines-brainart-degustazione-vino\/","title":{"rendered":"Farina Wines presenta “Visioni di vino” con BrainArt per far conoscere i nuovi vini della linea Remo Farina"},"content":{"rendered":"\n

Farina Wines e la linea Remo Farina: un secolo di Valpolicella Classica<\/h2>\n\n\n\n

Tra le realt\u00e0 pi\u00f9 rappresentative della Valpolicella Classica, Farina coltiva vigne e produce vino da oltre cent\u2019anni<\/strong>, con una reputazione che ha superato da tempo i confini nazionali. Negli ultimi vent\u2019anni la cantina ha affinato il proprio lavoro intorno a pochi principi: ricerca enologica, cura del singolo vigneto e attenzione alla sostenibilit\u00e0, da cui nascono cru originali e blend d\u2019autore ottenuti da uve selezionate con scrupolo e vinificate con altrettanta cura.<\/p>\n\n\n\n

Delle nove linee prodotte dall\u2019azienda, Remo Farina riunisce le etichette che meglio ne raccontano l\u2019identit\u00e0, nelle versioni DOCG e IGT. Proprio a questa collezione Farina ha dedicato il pranzo con la stampa<\/strong>, per presentare tre nuove espressioni: Corte Conti Cavalli Rosso Veronese IGT 2023, Montecorna Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore e Montefante Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva 2021.<\/p>\n\n\n\n

Dalla degustazione all’opera: il concept dell’esperienza per Farina<\/h2>\n\n\n\n

La degustazione del vino \u00e8 uno stimolo intrinsecamente edonico, capace di regalare un piacere immediato e multisensoriale. Per una linea identitaria come Remo Farina, Farina Wines cercava un modo di presentare i vini che si allontanasse dal rituale consueto dell’assaggio<\/strong>. Dopotutto, la sfida principale oggi riguarda soprattutto il linguaggio: raccontare il valore di un vino alle nuove generazioni \u00e8 difficile quando la terminologia storica del settore suona distante e poco accessibile. <\/p>\n\n\n\n

Pertanto, serviva qualcosa d’impatto, che affiancasse alla degustazione un senso emotivo forte, e BrainArt ha offerto questa chiave. Dopo il pranzo, ogni ospite ha avuto l’occasione di dare forma visiva alle sensazioni provate mentre assaggiava i vini Farina<\/strong>, trasformando un momento di degustazione in un’esperienza multisensoriale a tutti gli effetti.<\/p>\n\n\n\n

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Come si \u00e8 svolta l’esperienza di degustazione<\/h2>\n\n\n\n

Per ragioni di tempo, le sessioni si sono svolte in coppia, con due postazioni affiancate e un unico schermo diviso in due met\u00e0<\/strong>, cos\u00ec che ciascun ospite potesse seguire la propria opera mentre prendeva forma. Tra i vini presentati quel giorno, Farina ne ha proposti due in degustazione, il Montecorna e il Montefante, chiedendo a ogni partecipante di sceglierne uno.<\/p>\n\n\n\n

Nel dettaglio, la sessione si \u00e8 articolata in due momenti. Nei primi trenta secondi, l\u2019ospite \u00e8 rimasto con gli occhi aperti e il calice in mano; nei trenta successivi, ha assaggiato il vino scelto e ne ha seguito l\u2019evoluzione. Abbiamo costruito il protocollo in questo modo per il tipo di analisi che volevamo condurre e per il risultato a cui puntavamo. Il confronto tra i due momenti ci ha infatti permesso di ricavare la risposta della mente al gusto del vino<\/strong>, descritta attraverso la metrica della Persistenza raccolta nella dashboard.<\/p>\n\n\n\n

La dashboard dedicata al vino e la Persistenza, la nuova metrica<\/h2>\n\n\n\n

Per Farina abbiamo progettato una dashboard dedicata<\/a>, costruita attorno allo stimolo del vino<\/strong>. Pi\u00f9 che mostrare l’opera in formato digitale, la dashboard BrainArt accompagna l’ospite lungo un percorso a tappe. Nello specifico, si apre con il quadro generato e la sua interpretazione, prosegue con la descrizione dei vini in degustazione e con il significato dell’esperienza, raccontato attraverso alcune pillole di neuroscienze. Arriva poi al risultato personale sulla metrica della Persistenza e si chiude con i contenuti pronti da condividere nelle storie.<\/p>\n\n\n\n

Dietro questo racconto c\u2019\u00e8<\/strong> un lavoro di ricerca<\/strong>. Siamo partiti dalla revisione della letteratura scientifica, che racconta come gli stimoli olfattivi e gustativi agiscono sull’attivit\u00e0 cerebrale e quale reazione producono. Da questa base abbiamo elaborato delle pillole di curiosit\u00e0 e la definizione di una nuova metrica, la Persistenza, pensata per misurare alcuni aspetti della degustazione.<\/p>\n\n\n\n

\"Schermate
Le card del Montefante Amarone e dell’introduzione della metrica Persistenza nella dashboard.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La Persistenza: cos’\u00e8 e cosa racconta la metrica<\/h2>\n\n\n\n

La Persistenza misura il ricordo sensoriale che un vino lascia dopo la deglutizione<\/strong>. Nello specifico, \u00e8 la capacit\u00e0 dei suoi aromi e sapori di imprimere una traccia pi\u00f9 o meno lunga e riconoscibile nel tempo. A renderla possibile sono tre sensi che lavorano insieme: il gusto, il tatto e l\u2019olfatto retronasale, quello che coglie gli aromi mentre risalgono verso il naso dall\u2019interno della bocca, anche quando il sorso \u00e8 gi\u00e0 stato deglutito.<\/p>\n\n\n\n

Nel linguaggio enologico, le sensazioni che restano dopo il sorso prendono il nome di finale, e i sommelier lo misurano in secondi come segno del carattere di un vino. Anche noi abbiamo seguito lo stesso principio durante l\u2019esperienza. Le due fasi previste dal protocollo servivano a confrontare due istanti: il punto di partenza, prima dell\u2019assaggio, e il momento della deglutizione, riconosciuto dal sistema grazie al movimento della lingua e della testa. Precisamente, il segnale osservato \u00e8 il ritmo alfa<\/strong>, un\u2019onda che la mente produce di continuo, pi\u00f9 intensa nei momenti di quiete e pi\u00f9 debole quando l\u2019attenzione si concentra su qualcosa. Rilevato dai sensori posti dietro le orecchie, \u00e8 tra i segnali pi\u00f9 affidabili rilevati dal sensore EEG.<\/p>\n\n\n\n

Secondo dopo secondo, BrainArt ha registrato quanto il ritmo alfa si allontanava dal punto di partenza e quando vi faceva ritorno. Da questi valori \u00e8 nata una curva che descrive la risposta al vino, dall\u2019inizio del finale fino al suo spegnersi. Nel dettaglio, la Persistenza si \u00e8 dichiarata nel momento in cui l\u2019attivit\u00e0 \u00e8 rientrata nell\u2019intervallo abituale e vi \u00e8 rimasta per almeno tre secondi<\/strong>, perch\u00e9 un rientro di un istante non basta a considerare conclusa la risposta. Al termine, a ogni ospite la metrica ha restituito uno di quattro profili. Vediamoli nel dettaglio.<\/em><\/p>\n\n\n\n

I quattro profili di Persistenza<\/h3>\n\n\n\n

Ogni ospite ha visualizzato nella propria dashboard un risultato riconducibile a una di quattro letture, ispirate alla scala con cui i sommelier misurano il finale in secondi. Ecco i quattro profili della Persistenza:<\/p>\n\n\n\n